Questa insalata di patate tedesca è ricca di patate rosse, uova sode e pancetta, condita con un condimento agrodolce all’aceto. È perfetta per le grigliate o come contorno per hamburger o bratwurst. Potete servirla calda, fredda o a temperatura ambiente!
Insalata di patate tedesca con uova sode ed erba cipollina per guarnire, in un piatto da portata verde
Questa insalata di patate tedesca con uova è un ottimo modo per cambiare la solita routine.
A differenza della tradizionale insalata di patate, queste patate sono ricoperte da una miscela agrodolce di aceto di vino bianco, zucchero, senape in polvere e… grasso di pancetta. Davvero! È questo che la rende così deliziosa.
E l’insalata contiene uova sode sia all’interno che in superficie (simile a questa migliore insalata di patate rosse di sempre).
Il bello di questa insalata è che è perfetta per picnic o altri eventi all’aperto. Può essere servita calda, a temperatura ambiente o fredda, e non dovrete preoccuparvi che la maionese resti fuori durante la calda estate.
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Autentica insalata di patate tedesca
Questa ricetta è di mia nonna, i cui antenati emigrarono dalla Germania. Adorava scoprire la storia della sua famiglia e non ho dubbi che questa ricetta le sia stata tramandata.
Ecco un’occhiata al suo raccoglitore nero, che conservava con tutte le sue ricette battute a macchina.
Foglio di quaderno a righe con una ricetta per l’insalata di patate tedesca stampata a macchina
Anche questa insalata di maccheroni e gamberi è una sua ricetta: è un successo alle grigliate!
Ingredienti
Foto dall’alto degli ingredienti dell’insalata di patate tedesca
Avrete bisogno di patate rosse. Sono tradizionalmente usate in questa insalata e mantengono la loro forma una volta cotte. La buona notizia è che non è necessario sbucciarle!
Utilizzerai sia la pancetta che il grasso avanzato durante la cottura. Il grasso della pancetta costituisce la base del condimento e, oh mio dio, è buonissimo.
L’aceto di vino bianco rende il condimento aspro. Puoi usare l’aceto bianco al suo posto.
Le uova sode sono un’aggiunta deliziosa. Ne tengo qualche fetta per guarnire. Puoi prepararle in casa o comprarle già sode e sbucciate.
L’erba cipollina è facoltativa, ma aggiunge un bel colore alla superficie. Non faceva parte della ricetta originale della nonna, ma credo che approverebbe. 🙂
Come preparare l’insalata di patate tedesca con le uova
Metti le patate a cubetti e 2 cucchiaini di sale in una pentola capiente e copri con acqua fredda. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per 12-15 minuti, o finché le patate non saranno tenere. Potete verificare se sono tenere infilzandole con una forchetta. Se la forchetta entra facilmente, sono pronte.
Patate rosse a cubetti in una pentola d’acqua
Mettete le uova in un pentolino e copritele con acqua fredda. Portate l’acqua a ebollizione, quindi togliete la pentola dal fuoco, coprite e lasciate riposare le uova per 10 minuti.
Due uova in un pentolino, coperte d’acqua
Dopo 10 minuti, scolate l’acqua, aggiungete qualche manciata di ghiaccio e coprite con acqua. Questo fermerà la cottura. Lasciate riposare le uova per 5 minuti, quindi battetele delicatamente contro il piano di lavoro per rompere i gusci. I gusci dovrebbero staccarsi con relativa facilità. Passate le uova sotto l’acqua fredda per assicurarvi che il guscio sia completamente staccato. Quindi, tagliate le uova.
