ISTRUZIONI:
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Procedimento:
1. Marinare il pollo:
Per prima cosa, marinare il pollo nel latticello in frigorifero per almeno 1 o 2 ore (o per tutta la notte). Il latticello intenerisce il pollo e aiuta la farina ad aderire alla carne. Se non avete il latticello, potete prepararlo mescolando 250 ml di latte con 1 cucchiaio di succo di limone e lasciando riposare per 5 minuti.
2. Preparate la farina:
In una ciotola capiente, unite la farina con le 11 erbe e spezie menzionate sopra. Mescolate bene in modo che le spezie siano distribuite uniformemente nel composto di farina. Questo creerà la farina asciutta che conferisce al pollo la sua caratteristica consistenza croccante e il suo sapore.
3. Impanate il pollo:
Prendete ogni pezzo di pollo marinato e impanatelo con il composto di farina aromatizzata. Impanate bene ogni pezzo e premete leggermente in modo che la farina aderisca. Per una consistenza ancora più croccante, potete raddoppiare la pastella: prima nel latticello, poi nel composto di farina. Questo aggiungerà uno strato extra croccante.
4. Scaldate l’olio:
In una padella capiente dal fondo spesso o in una casseruola, scaldate circa 5-8 cm di olio vegetale a 175 °C (350 °F). Controllare la temperatura con un termometro, poiché è fondamentale per ottenere la consistenza perfetta. Se l’olio è troppo caldo, il pollo brucerà; se è troppo freddo, diventerà molliccio.
5. Friggere il pollo:
Aggiungere con cautela i pezzi di pollo all’olio caldo, facendo attenzione a non riempire troppo la padella. Friggere a più riprese, se necessario. Friggere ogni infornata per 12-15 minuti, girando di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Il pollo dovrebbe essere dorato e croccante all’esterno e cotto all’interno, con una temperatura interna di almeno 74 °C (165 °F).
6. Scolare e lasciare riposare:
Una volta cotto il pollo, toglierlo dall’olio e adagiarlo su una griglia o su carta assorbente per scolare l’olio in eccesso. Lasciarlo riposare per qualche minuto per ridistribuire i succhi e rassodare la panatura.
7. Servi e gusta:
Servi il tuo pollo KFC fatto in casa caldo con i tuoi contorni preferiti, come purè di patate, insalata di cavolo, cracker o pannocchie. Gusta un pollo croccante e saporito, proprio come nella ricetta originale KFC!
Consigli per un pollo fritto fatto in casa perfetto:
Usa un termometro: Per un pollo fritto perfetto, l’olio deve essere alla giusta temperatura. Troppo caldo e la parte esterna si brucerà; troppo freddo e il pollo assorbirà l’olio in eccesso.
Doppia panatura: Per una croccantezza e una consistenza extra, immergi il pollo due volte nella miscela di latticello e farina. Questo ti darà la tipica crosticina croccante del KFC. Lascia riposare il pollo: Lascia riposare il pollo dopo la cottura in modo che rimanga umido e la panatura croccante.
Aggiusta il condimento: Sentiti libero di aggiustare il condimento a tuo piacimento. Per un pollo più piccante, puoi aggiungere pepe di Cayenna o peperoncino in polvere alla miscela di farina.
