Ingredienti
500 g di manzo (bavette, controfiletto o scamone), tagliato a listarelle sottili
3 cipolle gialle o bianche, affettate finemente
2 cucchiai di olio vegetale (girasole o colza)
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di zucchero (preferibilmente zucchero di canna)
1 cucchiaino di zenzero fresco, tritato finemente
Sale e pepe nero appena macinato, a piacerePreriscaldare la padella
Scaldare una padella grande o un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere l’olio vegetale e lasciarlo scaldare finché è caldo ma non fumante.
Caramellare le cipolle
Aggiungere le cipolle affettate nella padella e farle rosolare per circa 8 minuti, o fino a quando diventano traslucide e iniziano a caramellare leggermente. Mescolare frequentemente per evitare che si bruci.
Cuocere la carne
Aggiungere le strisce di manzo e lo zenzero tritato nella padella con le cipolle. Soffriggere il tutto, mescolando regolarmente in modo che la carne sia ben rosolata su tutti i lati, per circa 5 minuti.
Condire e finire
Aggiungi la salsa di soia e lo zucchero nella padella. Mescolare bene per ricoprire la carne e le cipolle con la salsa. Condire con sale e pepe a piacere. Continuare la cottura per altri 2 o 3 minuti, mescolando spesso, finché la salsa non sarà leggermente addensata e i sapori saranno ben amalgamati.
Attrezzatura da cucina necessaria
Una padella grande o un wok
Una spatola o un cucchiaio di legno
Un coltello affilato
Un tagliere
Suggerimenti e variazioni
Carne: se non avete carne di manzo a portata di mano, questa ricetta funziona bene anche con pollo o maiale tagliati a listarelle.
Cipolle: l’uso delle cipolle rosse può aggiungere un tocco di dolcezza e un bel colore al piatto.
Verdure:
