Moussaka greca

1 litro (4,2 tazze) di latte
120 g di burro (1 panetto + 1 cucchiaino)
120 g (4,23 once) di farina (1 tazza – 2 cucchiaini)
85 g di parmigiano
1/2 cucchiaino di noce moscata
2 tuorli d’uovo
Olio vegetale per friggere
La preparazione :

1. Preparare le verdure: tagliare le melanzane a fette spesse 1 cm. Aggiustare di sale e mettere da parte per 30 minuti. Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a fette.
2. Lavare bene le melanzane e asciugarle. Friggere le melanzane e le patate fino a doratura. Trasferire su un tovagliolo di carta per rimuovere l’olio in eccesso. Per una versione più leggera, mettete le melanzane e le patate in una padella, irrorate con olio d’oliva e fate cuocere fino a doratura.
3. Preparare il composto di carne: scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e friggere per 3-4 minuti. Aggiungere l’aglio schiacciato e far rosolare per altri 2 o 3 minuti.