Moussaka greca

4. Aggiungere la carne e cuocere, mescolando, finché la carne non sarà più rosa. Aggiungete sale, pepe, cannella e timo e mescolate bene. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare. Aggiungere l’alloro, la salsa di pomodoro e mescolare bene. Aggiungere il brodo di carne, mescolare e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento finché non si sarà addensato. Togliere dal fuoco e prenotare.
5. Preparare la besciamella: scaldare 1 litro di latte. In una casseruola media, sciogliere il burro a fuoco basso. Quando il burro sarà sciolto aggiungete la farina e continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungete poco alla volta il latte caldo continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Frullare fino a quando la salsa sarà liscia e densa. Togliere dal fuoco e aggiungere il pizzico di sale, pepe nero, noce moscata, parmigiano e tuorli d’uovo, sbattendo fino a ottenere una salsa liscia.
6. Preriscaldare il forno a 180°C (360°F).