Ingredienti:
2 patate medie
300 g di petto di pollo
200 g di funghi freschi (champignon o porcini)
1 cipolla
1 uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo fresco tritato (facoltativo)
1 cucchiaio di burro (per ungere lo stampo)
1/2 bicchiere di brodo (vegetale o di pollo)
Preparazione:
Cuocere le patate:
Sbuccia le patate e lessale in acqua salata per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno morbide. Scolale, schiacciale con una forchetta o uno schiacciapatate e mettile da parte.
Preparare il pollo e i funghi:
Taglia il petto di pollo a cubetti piccoli. In una padella, scalda 1 cucchiaio di olio e fai rosolare il pollo a fuoco medio-alto per circa 5-7 minuti, finché non è cotto. Salalo e pepalo a piacere, quindi mettilo da parte.
Nella stessa padella, aggiungi i funghi puliti e affettati sottili. Fai cuocere i funghi per circa 5 minuti, fino a che non rilasceranno la loro acqua e saranno ben cotti. Aggiungi anche un po’ di brodo per amalgamare i sapori, se necessario. Aggiungi sale, pepe e prezzemolo tritato.
