Introduzione
I muffin salati alle zucchine sono perfetti per chi cerca uno snack sfizioso, una colazione salata o un’idea originale per un buffet. Morbidi, umidi e ricchi di sapore, sono semplicissimi da preparare e conquistano tutti al primo morso. Grazie alla loro versatilità, potete personalizzarli con formaggi e salumi a piacere per adattarli ai vostri gusti o a ciò che avete in frigorifero.
Ingredienti
- 200 g di zucchine grattugiate
- 180 g di farina 00
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- 100 ml di latte
- 80 ml di olio di semi
- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
- 100 g di formaggio a cubetti (es. provola o scamorza)
- 100 g di prosciutto cotto o pancetta a dadini (opzionale)
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
- Preparare le zucchine:
- Lavate e grattugiate le zucchine con una grattugia a fori grossi.
- Strizzatele leggermente per eliminare l’acqua in eccesso e mettetele da parte.
- Mescolare gli ingredienti liquidi:
- In una ciotola, sbattete le uova con il latte e l’olio di semi.
- Aggiungete un pizzico di sale e pepe.
- Unire gli ingredienti secchi:
- In un’altra ciotola, mescolate la farina, il lievito e il parmigiano.
- Incorporate gradualmente gli ingredienti secchi a quelli liquidi, mescolando con una spatola.
- Aggiungere zucchine e ripieno:
- Unite le zucchine grattugiate al composto, mescolando bene.
- Aggiungete il formaggio a cubetti e, se desiderato, il prosciutto cotto o la pancetta.
- Riempire gli stampi:
- Distribuite l’impasto in uno stampo per muffin imburrato e infarinato o rivestito con pirottini di carta. Riempite gli stampi per circa ¾.
- Cuocere in forno:
- Preriscaldate il forno a 180°C e infornate i muffin per 20-25 minuti, o finché risultano dorati e ben cotti (fate la prova dello stecchino).
- Servire:
- Lasciate raffreddare leggermente i muffin prima di sformarli e serviteli tiepidi o a temperatura ambiente.
Suggerimenti per servire e conservare
- Aggiungere zucchine e ripieno:
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