👩🍳 Preparazione:
1. Attiva il lievito
In una ciotola, sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lascia riposare per 5-10 minuti finché si forma una leggera schiuma in superficie.
2. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente o nella planetaria, metti la farina e il sale. Versa al centro il mix di acqua e lievito. Aggiungi l’olio, se lo usi.
Impasta per 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
3. Prima lievitazione
Copri la ciotola con pellicola o un canovaccio. Lascia lievitare in un luogo tiepido per 1,5–2 ore, fino al raddoppio.
4. Forma il pane
Sgonfia delicatamente l’impasto. Dagli la forma desiderata: pagnotta, filone o panini. Disponilo su una teglia con carta forno.
5. Seconda lievitazione
Copri e lascia riposare per altri 30-45 minuti.
6. Cottura
Preriscalda il forno a 220°C (statico) con un piccolo contenitore d’acqua sul fondo (per il vapore).
Inforna e cuoci per:
35-40 minuti per una pagnotta grande
20-25 minuti per panini
Deve risultare dorato e suonare vuoto quando lo batti sotto.
7. Fai raffreddare
Lascia raffreddare su una griglia prima di tagliarlo, per evitare che la mollica diventi gommosa.
