Istruzioni:
Preparare il pollo: Lavare i pezzi di pollo, asciugarli e condirli con sale e pepe. Immergerli nel latte per circa 30 minuti per renderli più morbidi.
Panatura croccante: In un piatto, mescolare il pangrattato con il parmigiano, la paprika e un pizzico di sale. In un secondo piatto, sbattere le uova. Passare il pollo prima nella farina, poi nelle uova e infine nel mix di pangrattato.
Friggere il pollo: Scaldare abbondante olio in una padella profonda. Friggere i pezzi di pollo a fuoco medio fino a ottenere una doratura uniforme. Scolare su carta assorbente.
Preparare il condimento: In una padella, soffriggere la cipolla e l’aglio tritati con l’olio. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati, le olive, il vino rosso e il rosmarino. Lasciare cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Combinare: Servire il pollo fritto con il condimento caldo alla cacciatora, guarnendo con un rametto di rosmarino fresco.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servizio: Accompagna il piatto con patate al forno o un’insalata fresca per un pasto completo.
Conservazione: Conserva il pollo in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni. Riscaldalo in forno per mantenere la croccantezza.
Varianti:
Versione al forno: Per una versione più leggera, cuoci il pollo panato in forno a 200°C per 25-30 minuti.
Aromi personalizzati: Aggiungi spezie come il peperoncino o l’origano al mix di panatura per un tocco unico.
Senza latticini: Sostituisci il latte con una bevanda vegetale per un’opzione adatta agli intolleranti.
