Ingredienti per il polpettone:
- 1,5 kg (3,3 libbre) di collo di maiale, a farfalla o schiacciato
- 3 spicchi d’aglio, tritati
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco tritato (opzionale)
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 200 g di prosciutto crudo o pancetta, tritato finemente
- 150 g di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino o un formaggio stagionato a scelta)
- 2 uova
- 100 g di pangrattato
- 50 ml di vino bianco secco (per sfumare)
Per il ripieno:
- 100 g di formaggio a fette (come mozzarella, scamorza o altro formaggio filante a scelta)
- 100 g di verdure a scelta (ad esempio spinaci saltati, zucchine grattugiate, o peperoni arrostiti)
- 50 g di noci tritate (facoltativo)
Procedimento:
Read more on next page
vedere il seguito alla pagina successiva
