Preparazione:
1. Taglia le melanzane a cubetti, cospargile con 2 cucchiai di sale e lasciale riposare per 20 minuti. Risciacqua e scola.
2. Scalda l’olio in una grande pentola e soffriggi la cipolla fino a doratura.
3. Frulla i pomodori e uniscili alle cipolle.
4. Aggiungi le melanzane e i peperoni, mescolando bene.
5. Incorpora l’aglio tritato, i peperoncini (se usati), lo zucchero e il sale; mescola.
6. Cuoci a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Aggiungi il prezzemolo e l’aceto, continuando a cuocere per 5 minuti.
8. Sterilizza i barattoli e i coperchi con acqua bollente.
9. Versa il caviale caldo nei barattoli, lasciando 1 cm di spazio in alto, copri e chiudi.
10. Capovolgi i barattoli e avvolgili in coperte per 24 ore a raffreddare.
Prova questa deliziosa crema di melanzane, perfetta anche da regalare!
