Ingredienti
• 1,2 kg di manzo da brasare (manzo, punta di petto o stinco)
• 3 cipolle gialle grandi, tagliate a fettine sottili
• 75 cl di birra scura (Chimay, Leffe Brune, Grimbergen)
• 3 fette di pan di zenzero
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
• 1 cucchiaio di zucchero di canna (facoltativo)
• 2 cucchiai di olio neutro
• 20 g di burro
• 1 mazzetto aromatico (timo, alloro, prezzemolo)
• Sale e pepe
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