Ingredienti (per una tortiera di medie dimensioni, 6-8 tortine):
Per la crema al cocco:
500 ml di latte intero
40 g di farina di tipo 1 (o amido di mais)
90 g di eritritolo
70 g di farina di cocco
200-250 g di yogurt greco intero (io lo mescolo a occhio fino a ottenere la consistenza perfetta) (funziona bene)
Per gli strati:
10 biscotti senza zucchero (come biscotti integrali o Pavesini, vanno bene entrambi)
Caffè freddo a piacere (dolcificato con eritritolo o un dolcificante liquido, se necessario)
Per la copertura:
100 g di cioccolato fondente senza zucchero
40 ml di latte (va bene anche il latte vegetale)
Farina di cocco per la decorazione (facoltativa, ma il risultato è ottimo)
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