Preparazione
Metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 10–15 minuti, poi scolala e strizzala bene.
In una ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi ricotta (o yogurt) e mescola, poi versa olio e latte continuando a mescolare.
Unisci vaniglia e cannella.
Setaccia farina e lievito e incorporali poco alla volta.
Sbuccia le mele, tagliale a cubetti o fettine sottili e aggiungile all’impasto insieme all’uvetta.
Versa il composto in una teglia imburrata e infarinata (24 cm circa).
Cuoci in forno statico a 170–180°C per 45–50 minuti (fai la prova stecchino).
Lascia raffreddare e spolvera con zucchero a velo.
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