Riso glutinoso: il metodo degli chef asiatici per porre fine a questo problema
“Il vapore cuoce il riso. Il riso assorbe tutto il liquido. Unite il riso lavato e l’acqua in una pentola e aumentate la fiamma. Quando il riso raggiunge il punto di ebollizione, mescolate bene. Quindi riducete la fiamma e mettete il coperchio sulla pentola”, ha aggiunto l’esperto di cucina.
Un altro elemento importante è lasciare cuocere il riso senza aprire troppo il coperchio.
Dopo 10 minuti, spegnete il fuoco, lasciate riposare per altri cinque minuti e poi servite. In questo modo il riso diventa morbido e i singoli chicchi non si attaccano tra loro.
Perché il riso si attacca al fondo della pentola?
La causa principale per cui il riso si attacca alla padella è la cottura eccessiva. Se il riso viene cotto troppo a lungo, l’amido presente nei chicchi inizia a scomporsi e a diventare appiccicoso.
Un altro fattore che contribuisce all’attaccamento del riso alla padella è il tipo di utensile utilizzato. Le padelle antiaderenti sono ideali per cucinare il riso perché hanno una superficie liscia che impedisce al riso di attaccarsi.
