Preparare gli ingredienti
Sbucciare e affettare finemente le cipolle.
Sbucciare e schiacciare leggermente gli spicchi d’aglio.
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe su tutti i lati.
Rosolare il pollo
In una padella capiente o in una casseruola, scaldare l’olio e il burro.
Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli bene su tutti i lati.
Questo passaggio è importante: conferisce sapore alla salsa.
Una volta rosolati, togliete i pezzi e metteteli da parte.
Preparate la base della salsa
Nella stessa pentola, aggiungete le cipolle.
Fatele rosolare delicatamente finché non diventano trasparenti e leggermente dorate.
Aggiungete l’aglio, mescolate e cuocete per 30 secondi senza bruciare.
Fate sobbollire il piatto
Rimettete il pollo nella pentola.
Aggiungete la senape, ricoprendo bene i pezzi.
Versate il brodo, aggiungete l’alloro e le erbe aromatiche che avete scelto.
Coprite e fate sobbollire a fuoco lento per 30 minuti.
Completate la salsa
Togliete il coperchio e aggiungete la panna.
Mescolate delicatamente.
Cuocete per altri 10-15 minuti a fuoco lento, finché la salsa non si addensa abbastanza da velmare il dorso di un cucchiaio.
Aggiustate di sale se necessario.
Fate riposare e servite
Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5 minuti.
Servite ben caldo, con patate al vapore, riso o pasta fresca.
Il consiglio della nonna per una ricetta perfetta
Per una salsa ancora più saporita, aggiungete un cucchiaino di senape a fine cottura, fuori dal fuoco. Manterrà tutto il suo aroma senza diventare troppo forte.
