1. Cuocere la pasta:
Lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata finché non saranno al dente.
Conservare 120 ml di acqua di cottura della pasta, scolare e mettere da parte.
2. Preparare il manzo al parmigiano:
In una padella a fuoco medio, cuocere la carne macinata fino a doratura.
Condire con sale, pepe, aglio in polvere, spezie italiane e peperoncino in fiocchi (se utilizzato).
Aggiungere 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato durante l’ultimo minuto di cottura.
A cottura ultimata, togliere il manzo dalla padella e mettere da parte.
3. Preparare la salsa cremosa al burro e aglio:
Nella stessa padella, sciogliere il burro a fuoco medio-basso.
Aggiungere l’aglio tritato e cuocere fino a quando non sarà fragrante (circa 1 minuto).
Aggiungere la farina e cuocere per 1 minuto fino a formare un roux.
Aggiungere lentamente il latte e la panna mescolando.
Cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa (3-4 minuti).
Aggiungere il parmigiano fino a quando non sarà sciolto e liscio.
Aggiustare di sale e pepe a piacere.
4. Mescola e servi:
Aggiungi gli spaghetti cotti e l’acqua di cottura tenuta da parte (quanto basta) al sugo. Mescola per condire.
Aggiungi la carne cotta al parmigiano.
Guarnisci con prezzemolo e altro parmigiano.
🍽️ Consigli e varianti:
Per una versione piccante: aggiungi altro peperoncino in fiocchi o un goccio di salsa piccante.
Aggiungi verdure: spinaci saltati, funghi o piselli sono ottimi in questo piatto.
Per una versione più leggera: usa solo latte al posto della panna e macinato di tacchino al posto del manzo.
Per una versione più raffinata: usa bistecca tagliata sottile al posto del macinato di manzo.
👨🍳 Istruzioni
