1. Preparazione e preriscaldamento
Preriscaldare il forno a 160 °C.
Rivestire una tortiera rotonda da 20 cm con carta da forno (NON imburrare i lati: questo aiuta la torta a lievitare).
2. Montare le uova e lo zucchero (fondamentale per una torta soffice!)
In una ciotola resistente al calore, sbattere le uova e lo zucchero.
Posizionate la ciotola sopra un bagnomaria a fuoco lento, mescolando continuamente per 2-3 minuti fino a quando il composto non sarà caldo (circa 43 °C).
Togliete dal fuoco e montate con una planetaria per 5-7 minuti fino a ottenere un composto chiaro, denso e triplicato di volume (stadio a nastro).
3. Incorporare gli ingredienti secchi e liquidi
Setacciate la farina in 3 riprese, incorporandola delicatamente con una spatola dopo ogni aggiunta.
In una ciotola a parte, mescolate il latte tiepido, l’olio e la vaniglia.
Versate 1/3 del composto di latte nell’impasto, mescolando delicatamente. Ripetete l’operazione altre due volte.
4. Cuocete e lasciate raffreddare correttamente
Versate l’impasto nella tortiera e picchiettatela leggermente per eliminare le bolle d’aria.
Cuocete per 30-35 minuti, fino a quando la torta non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito.
Capovolgete immediatamente la tortiera (per evitare che si sgonfi) e lasciate raffreddare completamente prima di sformare.
Consigli per una torta soffice perfetta
🍰 Uova a temperatura ambiente: sbattetele meglio per ottenere il massimo volume.
🔥 Cottura lenta a bassa temperatura: previene le crepe e garantisce una consistenza uniforme.
🍯 Varianti di gusto: spennellate con sciroppo di zucchero (come limone o caffè) per una maggiore umidità.
⏳ Conservazione: si conserva per 3 giorni in un contenitore ermetico; congelare senza glassa per 1 mese.
Idee per servire
Torta di fragole: farcire con panna montata e fragole
Base per tiramisù: imbevere nel caffè e nel mascarpone
Torta semplice da tè: spolverare con zucchero a velo
