Preparazione
Preparazione degli albumi:
Separare i tuorli dagli albumi in due ciotole capienti.
Con uno sbattitore elettrico, montare gli albumi a neve ferma. Mettere da parte.
Preparazione dei tuorli:
Aggiungere lo zucchero, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone ai tuorli.
Sbattere il composto fino a renderlo denso e chiaro.
Aggiungere lo yogurt e gli ingredienti secchi:
Incorporare lo yogurt greco a bassa velocità, mescolando solo fino a quando non sarà ben amalgamato. Non mescolare eccessivamente.
Aggiungere l’amido di mais e il lievito in polvere. Mescolare a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo.
Unire gli ingredienti:
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve nel composto di tuorli, in pochi istanti. Mescolare con cura per evitare di smontare gli albumi.
Preparare la tortiera:
Foderare una tortiera a cerniera da 18 cm con carta da forno, assicurandosi che i bordi siano alti per consentire la lievitazione.
Ungere leggermente la tortiera con del burro per far aderire meglio la carta da forno.
Cuocere la torta:
Picchiettare delicatamente la tortiera per eliminare le bolle d’aria più grandi.
Posizionare la tortiera in una teglia di alluminio più grande e versarvi dell’acqua calda per creare un bagnomaria.
Cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per 60 minuti (modalità statica, senza ventilazione).
Verificare la cottura con uno stuzzicadenti: se esce pulito, la torta è pronta.
Lasciare raffreddare e servire:
Lasciare raffreddare la torta nella tortiera per 30-40 minuti prima di sformarla.
Rimuovete delicatamente la carta da forno, facendo attenzione a non danneggiare la delicata torta.
5 Suggerimenti per il servizio
Spolverate con zucchero a velo per una finitura semplice.
Servite con frutti di bosco freschi o una composta di frutti di bosco.
Accompagnate con una cucchiaiata di panna montata o yogurt greco.
Guarnite con miele o sciroppo d’acero.
Accompagnate con una tazza di tè o caffè caldo per un abbinamento perfetto.
Consigli di cottura
Utilizzate uova a temperatura ambiente per ottenere un volume migliore durante la montatura.
Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve per mantenere l’aria e garantire la sofficità.
Assicuratevi che la carta da forno sui lati sia alta per evitare che la torta si rovesci durante la lievitazione.
Lasciate raffreddare la torta nella teglia per evitare che si sgonfi.
Conservate gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
Benefici nutrizionali
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