In un pentolino, unite l’acqua, lo zucchero e il miele. Cuocete a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Non fate bollire.
Il segreto di questa base sta nell’aggiunta di lievito e succo di limone. Si formerà una leggera schiuma; è questo che rende la base così leggera e ariosa.
Aggiungete l’olio vegetale e mescolate bene. Aggiungete le noci e le albicocche tritate finemente e mescolate per distribuirle uniformemente.
Incorporate gradualmente la farina setacciata fino a ottenere un impasto liscio, omogeneo e leggermente denso.
Rivestite una tortiera da 20 cm con carta da forno e versate l’impasto. Livellate la superficie.
Tagliate la mela a fettine sottili e disponile sopra l’impasto.
Cottura: Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C (350 °F/Gas Mark 6) per 40-45 minuti, finché la torta non sarà dorata e uno stuzzicadenti inserito al centro non ne uscirà pulito.
Lasciate raffreddare, sformate e spolverizzate con zucchero a velo, se lo desiderate.
Risultato: otterrete una torta molto umida, tenera e profumata, con la freschezza della mela e un delicato tocco di noce e albicocca. Perfetta per la colazione o per il tè pomeridiano.
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