Gli spaghetti con calamari e cozze sono un piatto di mare gustoso e saporito, perfetto per una cena speciale. Ecco come prepararli:
Ingredienti (per 4 persone):
320 g di spaghetti
500 g di calamari freschi
1 kg di cozze fresche
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino fresco (opzionale)
200 ml di vino bianco secco
250 g di pomodorini ciliegino
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Prezzemolo fresco tritato
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Procedimento:
Pulizia dei calamari e delle cozze:
Lava bene i calamari sotto acqua corrente, poi svuota le sacche e rimuovi la cartilagine interna. Taglia i calamari a rondelle.
Lava accuratamente le cozze sotto acqua corrente, rimuovendo le incrostazioni e il bisso (la « barbetta »).
Preparazione delle cozze:
In una padella capiente, scalda 2 cucchiai di olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato.
Aggiungi le cozze, copri con un coperchio e lasciale aprire a fuoco vivo per qualche minuto. Scarta quelle che non si aprono.
Rimuovi le cozze dalla padella e filtra il liquido rilasciato, che verrà usato in seguito. Tieni da parte alcune cozze con il guscio per decorare il piatto e sguscia le altre.
Preparazione dei calamari:
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