Il *tortino di patate e spinaci* è una ricetta vegetariana, semplice e gustosa, perfetta per un piatto leggero ma nutriente. Ecco come prepararlo!
### Ingredienti
– 500 g di patate
– 300 g di spinaci freschi (oppure spinaci surgelati)
– 100 g di formaggio grattugiato (come Parmigiano o Grana)
– 100 g di mozzarella o altro formaggio filante (opzionale)
– 1 uovo
– Pangrattato q.b.
– Sale e pepe q.b.
– Noce moscata (opzionale)
– Olio extravergine di oliva q.b.
### Procedimento
1. **Preparazione delle patate**:
– Pela le patate, tagliale a pezzi e cuocile in acqua bollente salata finché non diventano morbide (circa 15-20 minuti).
– Una volta cotte, scolale e schiacciale con uno schiacciapatate o una forchetta fino a ottenere una purea liscia.
2. **Preparazione degli spinaci**:
– Lava gli spinaci freschi e cuocili in una padella con un filo d’olio e un pizzico di sale fino a farli appassire.
– Se usi spinaci surgelati, cuocili direttamente secondo le indicazioni sulla confezione.
– Scolali bene per eliminare l’acqua in eccesso e tritali finemente.
3. **Unione degli ingredienti**:
– In una ciotola grande, unisci la purea di patate e gli spinaci tritati.
– Aggiungi l’uovo, il formaggio grattugiato, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata se piace. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
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